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Zutaten für 2 Portionen: 1 kleine Fenchelknolle 1/2 rote Paprika 2 Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe 1/8 l Gemüsesuppe 4 Stück Cocktailtomaten 1/2 Zucchini 2 Champignons 3 kleine Broccoliröschen 2 Portionen Schollenfilet, zu je 150 g Salz und Pfeffer 400 g Kartoffeln
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Gesund kochen – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Schollenfilet mit Gemüsesud - Gesunde Rezepte