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Zutaten für 2 Portionen: ca. 350 g Melanzani 80 g Hühnerfilet 80 g Schalotten Koriandergrün 30 g Rosinen 6 g Rapsöl Kurkuma (Gelbwurzel) Salz
Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Melanzaniröllchen mit Huhn - Gesunde Rezepte